Sund mad uden klamheder og ligegyldigt fluff.

Det er virkelig noget de har fattet hos Palæo. At lave sund fast food der smager lækkert og som stiller vores sult uden den bitre fornemmelse af dårlig samvittighed.

Her er en wrap lavet på æg og en cookie bagt på kokosmel og nødder. Fordi protein og fedt mætter mere end kulhydrater, er det ikke et tilfælde, at retterne på menukortet får os til at køre lidt længere på literen.

Her bliver vores trang til salt og sødt tilfredsstillet på en smart og velsmagende måde.

Konceptet bygger på stenalderkost og om man er til det eller ej, går man ikke galt i byen hvis man gæster Palæo i jagten efter et godt og næringsrigt måltid. På CYF mødte vi Peter, den unge entreprenør og manden bag Palæorestauranterne i København.

Her fik vi blandt andet opskriften på de sprøde chokoladecookies helt uden kulhydrater, æg  og mejeriprodukter (opskriften finder du længere nede i dette indlæg) og som snildt kan overhale en traditionel cookie indenom.

Vi fik også stillet vores nysgerrighed til, hvordan Peter selv lever og gudskelov er det ikke med en finpudset glorie over hovedet.

Hvorfor Palæo?

For at lave en restaurant hvor man kan spise mad der ikke er forarbejdet. Personligt spiser jeg ikke noget derhjemme der ikke er økologisk.

I mine butikker har jeg ikke på nuværende tidspunkt mulighed for at tilbyde økologi da det ville være forbundet med for mange omkostninger og derved ville sætte priserne for højt, men æg for eksempel, nægter jeg at købe fra burhøns. Jeg vil gerne kunne lave sund mad hvor alle kan være med.

Spiser du selv 100% Paleo?

Nej det gør jeg ikke. Jeg spiser efter 80-20 reglen. Det vil sige at jeg spiser sundt og efter paleoprincipperne fem dage om ugen. De dage rør jeg ikke noget der ikke kan få det paleo’ske godkendelsesstempel. Hvis jeg ikke spiser 80% efter Paleoforskrifterne reagerer min krop uhensigtsmæssigt.

Jeg vil gerne stå skarpt og have masser af energi.

Når jeg spiser sådan, kan jeg de resterende to dage, spise jeg som jeg lyster. Hvis jeg er sammen med mine venner og vi har lyst til et pizzaslice på vej hjem fra byen, spiser jeg det uden samvittighedskvaler.

Hvad spiser du på en almindelig dag?

Der er mange der spørger mig om det ikke er svært at undgå crap i hverdagene. Det synes jeg faktisk ikke der er. Det handler om hvad man har derhjemme.

Hvis man har skabene fulde af brød og kulhydrater gør man det svært for sig selv. Mit råd til det er: Lad være med at købe det. If you dont buy it you dont eat it. Jeg starter min dag med en gåtur med min hund.

Jeg koger som regel et par æg som jeg tager med mig på arbejde. Jeg spiser morgenmad på kontoret og drikker en cortado eller to. Til frokost spiser jeg i min egen forretning.

Laver du selv yoga?

Jeg HAR faktisk prøvet Bikram yoga sammen med en kammerat og synes det var latterligt hårdt. Det er noget af det sværeste jeg har gjort i mit liv.

Jeg blev temmelig overraket og gik ind til undervisningen med en forventning om at yoga var en afslappende form for træning. Det var sindssygt anstrengende og bestemt ikke for børn. Men nej, jeg går ikke til yoga, men styrketræner.

Køb yoga tøj på Yogalove.dk - Dag til dag levering

Hvad vil du anbefale at spise på en dag med yoga?

En af vores cookies eller muffins. Der er masser af gods i dem, samtidigt med at de ikke fylder så meget.

Opskrift på Palæos Cookies: 300 g nøddemel (hassel og mandelmel) 75 g Kokosfedt 100 g honning 1 godt nip salt 2 gram Natron 60 g mørk økologisk chokolade I alt 7 store cookies Bag ved 180 grader i 10 minutter. Læs mere på Palæo og besøg dem virtuelt på facebook: og Instagram: @palaeoprimalgastronomi

Artiklen er udarbejdet af: Pernille Lekic,  Zenia Santini naturazin  Følg os på Instagram:  @pernilelekic_yoga @zeniasantini   Og på vores Facebook page:  Noga - Nordisk Yoga